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        我們的管理

        個人衛生管理 Personal Hygiene

         ?、賳T工須持衛生防疫站健康證方可上崗,并定期接受檢查。

         ?、趩T工須接受衛生培訓,保持個人衛生,養成良好的個人習慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、

        勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服,使自己保持良好的工作風貌。 4

         ?、墼诠ぷ鞣秶鷥炔坏秒S地吐痰、吸煙、留長指甲、涂□紅等;工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在 廚房內洗滌衣物。

         ?、鼙3至己玫男l生操作習慣,上班時穿好工作服,戴好好標識牌、工帽、□罩,不得對食品咳嗽、 打噴嚏及其它不衛生動作,不允許直接用勺直接嘗味。

         ?、輪T工有感冒等疾病時須請假,以免造成食物感染。

        餐具衛生管理 Tableware Hygiene

           ①打飯的勺子、湯勺、鏟子不能直接放在臺面上,應放在干凈的桶內或盆子里且必須有區域標識。

         ?、谑褂煤蟮娘埻?、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、 高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油潰、無洗潔精泡沬、無 異味方可投入使用。

         ?、郯徇\已洗好的餐具時必須戴一次性衛生手套,餐具搬運至指定位置后擺放整齊并加蓋白布。

        環境衛生管理 Environmental Health

                用餐后須檫拭桌椅,保持干凈無灰塵、無油漬,地面無垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。

                門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗,要定期清潔與維持通風、排污設備,以確保運轉正常。

                每周大清潔_次,用清潔劑清洗桌椅、地面,做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

        廚房衛生管理 Kitchen Sanitation

                廚房清潔設立崗位責任制,所有曰常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到 —洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經消毒的廚具不 得使用。

        廚房在所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,且切生熟食品 的砧板要分幵使用。

               洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。

               爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以檫拭,確保干凈整潔。

               下水道要每曰進行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水通暢及清除異味。

               清除衛生死角,定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

               倉庫物品要擺放整齊,保持室內空氣流通,以防止物品發霉變質。

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